polpette vegan lenticchie

Il pranzo della domenica

Quando ero bambina il pranzo della domenica era sacro. Provengo da una famiglia del sud Italia e le polpette, sia al sugo che fritte erano il classico confort food della domenica.

Da quando sono vegana ho riscoperto il piacere di mangiare le polpette, veg naturalmente!

Voglio condividere con te questa ricetta super gustosa, ottima sia per grandi che per piccini.

Io ho cotto le lenticchie secche, ma se vuoi velocizzare il procedimento puoi comprare quelle in vetro.

patate e polpette vegan

Lista della spesa

Ti lascio qui la lista degli ingredienti, in modo che tu possa avere tutto l’occorrente e sperimentare ai fornelli!

Ingredienti per preparare le lenticchie:

150 ca g lenticchie secche piccole
2 carote
⅔ cucchiaino sale
½ cucchiaino curry
½ cucchiaino curcuma
½ cucchiaino paprika dolce
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
¼ cipolla tritata finemente
olio d’oliva

Ingredienti per le polpette:

1 cucchiaino salsa di soia
½ cucchiaino aglio in polvere
1 cucchiaio prezzemolo secco
4 cucchiai rasi fecola di patate
1 cucchiaino semi di sesamo
pangrattato per l’impanatura
polpette vegan lenticchie

Polpette di lenticchie vegan

Queste polpette di lenticchie sono perfette per tutti, adulti e bambini. Croccanti fuori e morbide all'interno, vi conquisteranno!
Portata Secondi veg
Cucina vegan
Porzioni 2 persone

Equipment

  • Frullatore ad immersione

Ingredienti
  

Ingredienti per preparare le lenticchie

  • 150 ca g lenticchie secche piccole
  • 2 carote
  • cucchiaino sale
  • ½ cucchiaino curry
  • ½ cucchiaino curcuma
  • ½ cucchiaino paprika dolce
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • ¼ cipolla tritata finemente
  • olio d'oliva

Ingredienti per le polpette

  • 1 cucchiaino salsa di soia
  • ½ cucchiaino aglio in polvere
  • 1 cucchiaio prezzemolo secco
  • 4 cucchiai rasi fecola di patate
  • 1 cucchiaino semi di sesamo
  • pangrattato per l'impanatura

Istruzioni
 

Prepariamo le lenticchie

  • Laviamo con cura le lenticchie e riponiamole da parte.
  • Nel frattempo tagliamo le carote e prepariamo un soffritto aggiungendo cipolle e carote.
  • Lasciamo cuocere il soffritto a fiamma medio bassa per qualche minuto e aggiungiamo le lenticchie.
  • Aggiungiamo l'acqua, circa il doppio del volume rispetto a quello delle lenticchie.
  • Quando l'acqua ha raggiunto il bollore , aggiungiamo il curry, la curcuma, il sale, la paprika dolce e il concentrato di pomodoro.
  • Lasciamo cuocere le lenticchie per ¾ d'ora o per un' ora, a seconda del tempo di cottura indicato sulla confezione.
  • Una volta pronte, lasciamo raffreddare le lenticchie.

Prepariamo l'impasto delle polpette

  • Preriscaldiamo il forno a 180°.
  • Eliminiamo l'eccesso dell'acqua di cottura delle lenticchie e frulliamo il tutto con un minipimer, in modo da ottenere un composto omogeneo e liscio.
  • Aggiungiamo la salsa di soia, i semi di sesamo, l'aglio, il prezzemolo e i quattro cucchiai di fecola, in modo che l'impasto risulti malleabile.
  • Formiamo le nostre polpette e ripassiamole nel pangrattatto per la panatura*.
  • Inforniamo a 180° per 20 minuti, avendo cura di girare le nostre polpette a metà cottura*1.
  • Et voilà, le nostre polpette sono pronte per essere gustate!

Note

*Potete usare la farina di mais per una panatura senza glutine.
*1 Le polpette possono anche essere cotte in padella con un filo d'olio.
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Queste polpette ti stupiranno, croccanti fuori e morbide dentro, diventeranno il tuo comfort food preferito!

Che tu le abbini alle verdure (io, melanzane e pomodorini) o alle patate al forno, risulteranno sempre gradite ai tuoi ospiti e a te stesso!
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Buon appetito, e apresto!